Provolone del monaco, come riconoscerlo e come farne un primo piatto

Il Provolone del Monaco è un piatto tipico della Campania, noto per il suo sapore intenso e il suo aspetto sostanzioso. La sua originaria denominazione di “Paccheri al Provolone e Pomodorini” è cambiata con il Passaggio del tempo, ma la sua identità rimane integra. Il Provolone del Monaco è un primo piatto che si gusta generalmente in occasione di speciali eventi o di piccoli rapporti familiari. I sapori che lo caratterizzano sono quelli del formaggio provolone, del pomodoro e del condimento, miscelati con la pasta tipo paccheri.

• Prende i paccheri e cuoci loro in acqua bollente salata per 3-4 minuti, o fino a quando non sono al dente.
• Spremi ilmoi paccheri e disponili su un piatto.
• In una padella con olio d’oliva extra-vergine, soffriggi due spicchi d’aglio tritati e un paio di alici schiacciati.
• Aggiungi il formaggio grana e mescola per coprire la padella.
• Agiungi il formaggio provolone a pezzi piccoli e mescola nuovamente.
• Aggiungi i pomodorini affettati e una generosa quantità di sale, mescola e prosegui la cottura per un minuto.
• Aggiungi anche un po’ di vino bianco e Mescola il tutto per amalgamare i sapori.

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