Preparazione della ricetta
La ricetta Prosciutto di Parma è un piatto tradizionale italiano che risale al Medioevo. Originato nel cuore dell’Emilia Romagna, questo delicato e saporito prosciutto è protagonista di molti contorni e piatti della cucina italiana. La sua carne vapida e il suo sapore intenso ne fanno un’altra delle specialità della zona. Il Prosciutto di Parma è spesso servito come antipasto, accompagnato da formaggi, frutta fresca e miele, o utilizzato come ingrediente principale in piatti più complessi.
- Ammonta 500 g di cosce di maiale e 20 g di cotenna, eliminando le parti grasse e i tendini.
- Impasta la carne con 20 g di farina di riso, 20 g di grasso di maiale, 10 g di noci, 5 g di pepe e 5 g di sale.
- Ricava le forme da 250 g ciascuna e le impana sulla pelle, utilizzando un foro di 2-3 cm di diametro.
- Esponi i prosciutti crudi secco e fresco per 21 giorni, dopo di che li sechi ancora per 2 mesi.
- Saldati i prosciutti secchi e freschi insieme, disponendoli in una sala frigorifera per un minimo di 6 mesi.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
