La ricetta Pronti per un buon risotto agli asparagi e mazzancolle? è un classico della cucina italiana, un trionfo di sapori freschi e decisi.
L’abbinamento di asparagi croccanti e mazzancolle marine crea un contrasto perfetto tra la dolcezza vegetale e la sapidità del mare.
Il risotto viene solitamente servito come piatto unico, accompagnato da una spolverata di parmigiano grattugiato.
L’abbinamento di asparagi croccanti e mazzancolle marine crea un contrasto perfetto tra la dolcezza vegetale e la sapidità del mare.
Il risotto viene solitamente servito come piatto unico, accompagnato da una spolverata di parmigiano grattugiato.
- Pulite le mazzancolle, tenendo da parte il teste per il brodo.
- Tritate finemente lo scalogno e soffriggete in un tegame con burro.
- Aggiungete il riso e tostate per un minuto, mescolando continuamente.
- Sfumate con vino bianco e lasciate evaporare.
- Aggiungete il brodo vegetale caldo, poco alla volta, mescolando sempre.
- Incorporate gli asparagi tagliati a pezzi (tenendo da parte qualche spicchio per la decorazione finale).
- Cuocete a fuoco lento, per circa 18-20 minuti, fino a quando il riso sarà al dente
- Salate e pepate a piacere.
- Aggiungete le mazzancolle alla fine della cottura, lasciandole cuocere per qualche minuto.
- Mantecate il risotto con un goccio di olio extra vergine di oliva e servire caldo, decorato con gli asparagi tenuti da parte.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
