La ricetta Profiteroles salati alla mortadella è un piatto gustoso e raffinato che unisce i sapori del nord Italia con la tecnica francese dei profiteroles. Originario della tradizione culinaria italiana, questo piatto è solitamente gustato come antipasto o come snack in occasioni speciali. La combinazione di mortadella, formaggio e noci dona un sapore unico e ricco.
- Inizia preparando l’impasto: in una pentola, scalda il latte intero, il burro e un pizzico di sale.
- Aggiungi la farina e la farina00, mescolando continuamente per evitare grumi.
- Una volta ottenuta una pasta liscia, togli dal fuoco e lascia raffreddare leggermente.
- Aggiungi le uova, una alla volta, amalgamando bene dopo ogni aggiunta.
- Trasferisci l’impasto in una sac à poche e crea i profiteroles su una teglia da forno.
- Inforna in forno preriscaldato a 200°C per circa 20-25 minuti, o fino a doratura.
- Per il ripieno, sbriciola la mortadella e trita le noci.
- Mescola il mascarpone con il parmigiano, un pizzico di pepe e un po’ di sale.
- Aggiungi la mortadella e le noci al composto di mascarpone e mescola bene.
- Riempi i profiteroles raffreddati con il composto di mortadella e mascarpone.
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