La ricetta Profiteroles in coppa è un modo diverso dal solito di presentare i classici bignè. Un dolce al cucchiaio facile da preparare che piace sempre, sia ai grandi che ai piccini. Questo piatto solitamente viene gustato come dessert, con un sapore dolce e cremoso grazie alla panna montata e al cioccolato fondente.
Per preparare i Profiteroles in coppa, seguite questi passaggi:
- Preriscaldate il forno a 220°C e imburrate una teglia grande per biscotti.
- Mettete in una pentola il burro con l’acqua e fatelo sciogliere a fuoco lento, mescolando costantemente senza mai fare bollire.
- Togliete la pentola dal fuoco e aggiungete tutta la farina in una sola volta. Mescolate vigorosamente con un cucchiaio di legno finché la pasta sarà liscia e omogenea.
- Rimettete la pasta sulla fiamma bassa e cuocetela finché sarà diventata densa e morbida.
- Togliete la pasta dal fuoco e fatela raffreddare leggermente, dopodiché trasferitela in una terrina; incorporate a poco a poco le uova sbattute.
- Continuate a mescolare fino a quando la pasta sarà diventata lucida e liscia, quindi versatela in una siringa da pasticciere dotata di beccuccio piatto.
- Distribuite sulla teglia imburrata 10 o 12 bignè, mantenendoli distanti l’uno dall’altro; cuoceteli nel forno già caldo per 12 minuti circa.
- Abbassate la gradazione del forno a 180°C e proseguite la cottura per altri 10 o 15 minuti, o finché i bignè saranno diventati dorati.
- Toglieteli dal forno e poneteli a raffreddare sulla gratella.
- Farcite i bignè con la panna montata, poi fate sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente.
- Metete i bignè nelle coppe e versatevi il cioccolato tiepido.
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