La ricetta Profiteroles con Panna e Salsa Cremosa al Cioccolato
Questo delizioso piatto francese è un classico della pasticceria europea. Originario della Francia del XVIII secolo, il Profiterole è un piatto a base di crocchette di pastafrolla che vengono ripiene con una panna leggera e cosparsa con una salsa cremosa al cioccolato. Questo piatto è solitamente gustato come dessert dopo un pranzo elegante o come snack lussuoso in un ambiente raffinato.
Preparazione:
- Per iniziare, in un boccale elettrico, unisci il zucchero semolato e lo zucchero di canna, e sbattele con il battistrada del boccale fino ad ottenere una miscela uniforme.
- Aggiungi il latte intero freddo e continua a sbattere la miscela fino a quando non si sarà amalgamata.
- Raccogliti poi tutto la crema e mettila su ebollizione in un pentolino, poi scolala e gettala via, lasciando che si addensi in una salsa dalla consistenza abbastanza cremosa ma ancora liquida.
- Con la miscela rimasta in aggiunta mettici 20 g di cioccolato fondente e fonde lo in un congelatore.
- Quindi il tutto e impiattalo in una ciotola o in molti bicchieri individuale. Per il dolce parte.
- Risciacqua i dolcetti di cioccolato e lascia perdere su una carta da cucina.
- Soffi nella ciotola tutti gli albi e la farina e setacciala per eliminare ogni troppo.
- Stendili dappertutto un foglio di plastica e chiuditi come un pallone.
- Metti sul fornello come avresti fatto con pochi biscotti, dopo 3-4 minuti cambia asse, fai fare in primo fila. Buon appetito finalmente.
- Sforna il Profiterole.
- Metti in un pentolino una velata crema di 5 g di cacao in polvere.
- Cuoci per 10 minuti, altrimenti 10 minuti a tre minuti con la pala per evitare che si attacchi e si aggiunga panna montata la tua crema. La cresta in finale forma, e prepara un involucro con della panna e delle crocchette all’interno per il tuo bagnaccio di perfezionamento!.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
