La ricetta Profiteroles al cioccolato è un dolce goloso apprezzato da grandi e bambini. Il Profiteroles è un piatto che riempie di gioia la tavola, può essere farcito in vari modi all’interno con crema pasticcera, chantilly o gelato. Questa ricetta lo esegue con la panna, accontentando i miei ospiti.
Per preparare i bigne’, inizia versando l’acqua, il burro, lo zucchero e un pizzico di sale in una pentola a sponde alte e portare in ebollizione.
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- Togliere dal fuoco e versare la farina setacciata, mescolare velocemente evitando che si formano dei grumi;
- Portarla di nuovo sul fuoco e mescolare fino a quando si stacca dalle pareti;
- Lasciarla intiepidire e aggiungere un uovo alla volta, cercando di far assorbire il grumo prima di aggiungere gli altri;
- Formarsi una crema morbida e liscia;
- Inserire in una sac a poche la crema e formare dei mucchietti a cerchio;
- Poggiandoli sopra ad una teglia coperta da carta forno, tenendoli distanziati uno dall’altro;
- Passare in forno caldo a 200 gradi per 15 minuti, quindi abbassarlo a 180 gradi per altri 10 minuti.
- Lasciarli raffreddare e montare con le fruste la panna ben ferma;
- Riempire la sac a poche e farcire i bigne’;
- Sciogliere il cioccolato fondente con una noce di burro e 2 cucchiai di panna;
- Tuffare un bigne’ alla volta poggiandolo su di un piatto da portata, decorare con ciuffetti di panna e lasciare riposare in frigo.
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