La ricetta Profiteroles al cioccolato è un dolce classico e golosissimo che piace a grandi e piccini. Questo piatto è ideale per occasioni speciali come compleanni o festività. I Profiteroles al cioccolato sono bignè farciti con crema chantilly e immersi nella glassa al cioccolato, creando un contrasto di sapori e texture che li rende irresistibili.
La preparazione di questo piatto richiede alcuni passaggi precisi.
- Inizia preparando la pasta choux: in una pentola a bordi alti, versa 250 ml di acqua a temperatura ambiente, 120 g di burro e 2 g di sale, e porta a bollore.
- Togli la pentola dal fuoco e aggiungi 150 g di farina setacciata, mescolando energicamente per evitare grumi.
- Rimetti la pentola sul fuoco e mescola fino a quando la pasta comincia a sfrigolare e si stacca dai bordi, poi spegni e lascia intiepidire.
- Sbatti bene le uova e aggiungile piano piano al composto tiepido, fino a ottenere un impasto morbido come una crema.
- Preriscalda il forno a 200 gradi, imburra due teglie e riempi una tasca da pasticcere con la pasta per bignè.
- Forma delle palline grosse come una noce e cuoci in forno per 20-25 minuti, lasciando il forno leggermente aperto per far uscire l’umidità.
- Prepara la crema chantilly montando 500 ml di panna fresca con 100 g di zucchero a velo e mezza fiala di aroma alla vaniglia.
- Per la glassa al cioccolato, scalda 1 litro di latte parzialmente scremato senza portarlo a bollore, aggiungi 200 g di cioccolato fondente, 50 g di cacao zuccherato e 200 g di zucchero semolato, mescolando energicamente.
- Farcisci i bignè con la crema chantilly, immergili nella glassa al cioccolato e decora con ciuffetti di panna fresca.
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