Profiteroles

La ricetta Profiteroles
La ricetta Profiteroles è un classico della pasticceria, celebre per la sua croccantezza esterna e la consistenza leggera e aerata. Questi piccoli soffici cilindri si prestano a essere farciti con creme, gelato o cioccolata fusa. Originari del Francia, sono spesso utilizzati per dessert creativi o accompagnati da cospicue dosi di bagna.

• Sciogliere il burro in un pentolino su fuoco medio con l’acqua.
• Aggiungere la farina e il sale in un’unica volta, mescolando con energia finché il composto si staccherà dal pentolino.
• Trasferire il composto nella planetaria dotata di gancio a foglia e iniziare a mescolare a bassa velocità.
• Unire le uova una alla volta, assicurandosi che ciascuna si integri completamente prima di aggiungerne una seconda.
• Una volta ottenuto un impasto omogeneo e liscio, montarlo con la frusta a velocità media per circa 2 minuti.
• Riempire una sac à poche con bocchetta liscia e formare piccole palline su una leccarda rivestita di carta forno.
• Ravviare con le dita le punte eventualmente formate e infornare in forno statico a 210°C per 20 minuti.
• Estrarre i Profiteroles quando saranno dorati e farli raffreddare, tenendo lo sportello del forno parzialmente aperto per evitare il sgonfiamento.

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