Profiterole

La ricetta Profiterole è un dolce classico della pasticceria francese che ha conquistato palati in tutto il mondo. Le origini del piatto risalgono al 1700 e la parola stessa deriva dal termine francese “profiter”, che significa “approfittare”.
Le Profiterole sono caratterizzate da un sapore dolce e delicato, unito a una texture croccante all’esterno e morbida all’interno. Spesso vengono servite come dessert, farcite con crema pasticcera, panna montata o gelato e decorate con cioccolato o frutta fresca.

• Sciogliere il burro in una casseruola e aggiungere la buccia d’arancia.
• Versare il latte, il latte di cocco, lo zucchero e un pizzico di sale.
• Mescolare il composto e aggiungere la farina tutta in una volta, impastare energicamente.
• Riportare il composto a bollore e cuocere per qualche minuto, mescolando continuamente.
• Incorporare gli albumi montati a neve e amalgamare delicatamente.
• Riempire una sac à poche e formare dei cipollini su una teglia.
• Cuocere in forno caldo finché non sono dorati.
• Preparare la crema pasticcera o la farcitura preferita.
• Farcire i profiterole con la crema scelta.
• Decora con panna montata, cioccolato fondente o ciliegie.
• Spolverare con zucchero a velo e servire.

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