La ricetta Profiterol al cioccolato è un classico della pasticceria italiana, originaria della regione campana. Questo dolce è solitamente gustato come dessert o snack durante le feste e le occasioni speciali. I Profiterol al cioccolato sono delle piccole palline di pasta choux ripiene di crema e ricoperte di cioccolato fondente, che si scioglie in bocca rilasciando un sapore intenso e ricco.
- Inizia preriscaldando il forno a 200°C e preparando una teglia da forno con carta da forno.
- In un pentolino, scalda 250 ml di acqua con 100 g di burro e un pizzico di sale, portando ad ebollizione.
- Togli dal fuoco e aggiungi 150 g di farina 00, mescolando energicamente con un cucchiaio di legno fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Lascia raffreddare per 5 minuti, poi aggiungi 4 uova, una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta.
- Versa il composto in una sac à poche e crea delle palline sulla teglia da forno.
- Inforna per 20-25 minuti, o fino a quando i profiterol sono dorati e gonfi.
- Lascia raffreddare completamente, poi ripieni con una sac à poche riempita di panna fresca, zucchero a velo e vanillina.
- Sciogli 200 g di cioccolato fondente in un pentolino a bagnomaria e aggiungi 2 cucchiai di glassa al cioccolato.
- Immergi i profiterol nel cioccolato fuso e lascia raffreddare su una griglia.
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