La ricetta Zuppetta con le verdure presenta una zuppa calda e nutriente, fondente grazie alla combinazione di legumi croccanti, tuberi e aromi intensi come aglio, prezzemolo e parmigiano grattugiato. Il brodo leggero ma saporito, arricchito da basilico fresco e una base di verdure sofficate, conferisce un sapore armonico tra il croccante delle patate e la cremosità dei ceci cotti. Solitamente consumata come primo in un pasto veloce, questa zuppa evoca l’emozione della cucina casalinga, adattabile a qualsiasi momento con l’opzione di eliminare la pasta per una versione più light. Il contrasto tra gli elementi croccanti e il brodo untuoso ricco di olio, composto da sapori terra e legumi, la rende un piatto completo, perfetto per una cena confortante.
- Iniziate scaldate una padella grande con un filo d’olio. Aggiungete la cipolla e lo spicchio d’aglio pelato, soffriggeteli fino a quando diventano trasparenti (2 minuti).
- Aggiungete patate, zucchine e carota a dadini. Incorporate sale e pepe, quindi stufate a fuoco bassissimo e coperto per 10 minuti, mescolando frequentemente per evitare attacchi.
- Unite 1 litro di brodo vegetale e la crosta di parmigiano spezzettata. Portate a ebollizione, quindi riducete intensità e aggiungete pisellini surgelati e ceci precedentemente scolati. Fondo a fuoco medio basso per 10 minuti.
- Versate la pasta avemarie e proseguite la cottura finché non sarà al dente, mischiando delicatamente per non sbriciolare i legumi.
- Spegnete e incorporate le foglie di basilico e prezzemolo tritate. Regolate il sale se necessario e macinate un pizzico di pepe.
- Aggiungete un filo额外的 olio prima di servire per un tocco grasso finale. Il piatto è pronto immediatamente, con oppure senza la pasta a scelta personale.
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