La ricetta Zaalouk di melanzane è un piatto tradizionale della cucina nordafricana, in particolare del Marocco. Il Zaalouk è una salsa di melanzane stufata con pomodori pelati, aglio, cipolla e olive nere. La nota aromatica del cumino e il tocco fresco di limone completano il sapore complesso e ricco di questo piatto. Viene solitamente servito come contorno accompagnato da pane o couscous.
- Lava e taglia le melanzane a dadini.
- Taglia finemente l’aglio e la cipolla.
- In una padella rosola l’aglio e la cipolla in olio extravergine d’oliva.
- Aggiungi i dadini di melanzane e cuoci fino a quando non saranno morbidi.
- Aggiungi i pomodori pelati schiacciati, le olive nere denocciolate, il prezzemolo tritato, il sale e il cumino.
- Mescola bene e lascia cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti.
- Aggiungi il succo di limone e mescola.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
