La ricetta Stecchi bianchi con pomodorini sott’olio unisce freschezza e cremosità per un piatto versatile, ideale come antipasto o aperitivo estivo. I contrasti di consistenza e sapore tra il formaggio, la panna montata e i pomodorini secchi sott’olio lo rendono un piatto ricercato, arricchito dal profumo dell’olio e del basilico fresco. La combinazione di sapori saldi e dolciastri, bilanciata dal pepe e dal sale, lo contraddistingue per equilibrio e originalità.
- Mescola la robiola con il parmigiano, il pecorino, il sale, il pepe, le foglioline di basilico e la panna montata.
- Aggiungi i pomodorini secchi sgocciolati e tritati, mescolando delicatamente.
- Ammorbidisci la gelatina in acqua fredda, scolala e fai fondere su fiamma bassa in un pentolino con pochi cucchiai d’acqua.
- Incorpora la gelatina sciolta al composto di formaggi e panna, mescolando bene.
- Dividi il mix in stampini, inserisci uno stecco ciascuno e riponi in freezer per almeno 4 ore.
- Prima di servire, sforma i gelatini e accompagna con strisce di focaccia tostate al grill.
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