La Sbriciolata è un ricettario tradizionale del Meridione, in particolare della Calabria e della Puglia. Questo piatto è caratterizzato da un sapore intenso e dolce, dalle fragranze tipiche del cioccolato e del limone, solitamente gustato durante le feste natalizie e le occasioni speciali. La ricetta Sbriciolata è stata tramandata di generazione in generazione e rimane ancora oggi un capolavoro della cucina meridionale.
Per preparare la Sbriciolata, seguirai questi passaggi:
- Prepara la pasta frolla: sciogli 100 grammi di burro e un cucchiaio di zucchero in un pentolino, poi aggiungi 2 uova e mescola fino ad ottenere un impasto liscio. Togli dal fuoco e aggiungi 300 grammi di farina. Lavora l’impasto fino ad ottenere un composto omogeneo. Avvolgi l’impasto in pellicola trasparente e lascia riposare per 30 minuti.
- Pesca 200 grammi di cioccolato al latte e 100 grammi di zucchero e scioglioli insieme in un pentolino a bagnomaria. Lascia raffreddare il composto prima di unirlo al resto degli ingredienti.
- Crea un impasto con la ricotta (1 litro), lo zucchero a velo (2 cucchiai), il lievito in polvere (quanto basta) e un cucchiaio di rum. Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo.
- Con l’impasto di pasta frolla, crea una base per la Sbriciolata.
- Versa la miscela di cioccolato e ricotta sulla base. Se necessario, aggiungi la sbriciolata di farina.
- Alza la temperatura del forno a 180°C. Inforna la Sbriciolata per 25/30 minuti.
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