La ricetta Maghiritsa vegan – vegetarian è un piatto tradizionale greco, originario della regione della Macedonia, dove viene solitamente servito durante le festività pasquali. Questo delizioso risotto è caratterizzato da un mix di sapori freschi e terrosi, tipici dei funghi e delle erbe selvatiche, che si sposano alla perfezione con il riso cremoso e gli aromi dell’aneto e del finocchietto.
La sua origine risale all’epoca bizantina, quando i monaci del Monte Athos preparavano una zuppa simile con le verdure e i funghi raccolti nei boschi circostanti. Oggi, questa ricetta vegan – vegetarian rappresenta una deliziosa innovazione di questo piatto tradizionale.
- Comincia pulendo e tritando i funghi, le cipolle e i cipollotti, quindi cuocili in olio fino a quando non saranno morbidi.
- Aggiungi l’aneto, il finocchietto selvatico e un po’ di sale, quindi mescola bene il composto.
- In un’altra pentola, cuoci il riso con dell’olio e dell’aneto fino a quando non sarà ben tostato.
- Aggiungi il brodo di funghi e di verdure al riso, quindi cuoci a fuoco basso per circa 20 minuti.
- Incorpora l’amido di mais per addensare il risotto, quindi mescola bene il composto.
- Serva il Maghiritsa vegan – vegetarian caldo, guarnito con semi di sesamo e spicchi di limone.
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