Limoni confit, Ricetta, Piatto
La ricetta Limoni confit è una creazione tipicamente francese e affascinante; in essa, i limoni vengono cottati al caldo per diverso tempo, a bassa temperatura, in abbondante sale e sale grosso. Il risultato è dolceamaro e fragrante, ideale da assaporare in pieno inverno e in primavera. Questo piatto viene spesso servito come contorno o contributo in occasioni familiari o conviviali: una vera scoperta da provare!
- Prendere due limoni e scolarli da eventuali residui di succo.
- Ubicarli su un foglio di carta forno, di cartone o un contenitore isolante.
- Insaporire a piacere con sale e poi colare altri 10mm di sale grosso e ricoprire di sale e sali grossi i limoni a coprire questi interamente.
- Coprire con un velo di carta stagnola e infine con un sacchetto per evitare residui di sale ovunque in cucina.
- Cucinare 30 minuti a 220 con un minimo di 400 gr circa di peso dei limoni tra di essi.
- Riscontrare un colorito ben dorato o quasi nero; verificare l’assenza di troppi semi di limone; rimuovere eventuali residui di sale dai limoni, lasciarli riposare una decina di minuti prima di immagazzinarli.
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