La ricetta Fettine ai ferri è un classico della cucina che si presta a essere gustato in estate, quando il clima caldo suggerisce di optare per piatti leggeri e freschi. Questo piatto si caratterizza per il sapore delicato della carne di vitello, arricchito da un condimento semplicissimo a base di limone, aglio e origano, il tutto coronato da un tocco croccante grazie alla cottura sulla griglia.
Per realizzare questa ricetta, occorre emulsionare 2 dita di olio extravergine di oliva con il succo di limone, aggiungendo aglio tritato finemente e un pizzico di origano.
- Scaldare la griglia e salarla, spargendo una piccola quantità di sale fino sulla superficie.
- Appoggiare le fettine di vitello sulla griglia e cuocerle per 2-3 minuti circa, a seconda dello spessore della carne.
- Girare le fettine e proseguire la cottura per altri 3 minuti, fino a quando non cessa l’uscita di liquido rosso.
- Mettere le fettine in un piatto, possibilmente caldo, e condirle con l’emulsione di olio, succo di limone, aglio e origano preparata in precedenza.
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