La ricetta Cavolata sassarese "La cauladda" è un piatto tipico della cucina sarda, particolarmente popolare nella città di Sassari. Questa ricetta tradizionale racchiude sapori forti e intensi che si alternano tra dolcezza e pesantezza, facendo accettare il piatto come un’occasione speciale, spesso durante i festeggiamenti della Settimana Santa. La Cauladda è un piatto che si distingue tra tutti gli altri, ogni volta che ne viene servito.
- Mettere il midollo in padella con lardo e pancetta già tagliata.
- Poi mettere il cipollotti tagliati e girarli con il lardo per esaltarne il profumo.
- Aggiungere la carne di manzo a cubetti insieme col prezzemolo tagliato e il sale grosso.
Fissare bene la carne ed arrostirla per circa 20-30 minuti per farla dorare ancora di più. - Dopo che sarà una buona caramellizzazione, mettere la verdure già tagliate in questo stesso padella.
Stirare bene e portare a 100° di celerità, facendo poi una veloce bollitura di tutta la carne. - A seguire, si aggiungeranno la lievito, il prezzemolo e il lardo tagliato a cubetti che consituiscono il base per la ricetta.
Stirare bene con una presunta ciotola del brodo per omogeneizzare prima il sapore che possa essere il più ottimale. - A seguire la carne verrà poi tagliata a cubi, insieme col lombo arrosto che era stato acceso a questo fin:
- Poi immergere poi costata di manzo nella salsa fatta prima e un bel finale di cucchiaino con la pancetta arrosto
frittata insieme col prezzemolo tagliato. Si consiglia di raffreddarlo prima per avere una ricetta consigliabile da assumere. - Per un tocco finale si consiglia di aggiungere sopra la pancetta strappata
e preparare in questa tipologia la ricetta, mantenendo una ben gelata ricetta, pronta da servire attorno una fiammella.
Da dare.
La Cauladda è un piatto che si dice sia il più consumato tra tutti.<br/
Il piatto è adatto alla Settimana Santa, e molte volte vi "escluda e si ripete anche di ritorno per andarsi a morìrre di morte del rissatto, al più che prima possa essere possibile pronta per magia.
E non ho potuto avere niente da fare della tua Cauladda poiché questa è stata la tua parola pronunciata dentro una dura mattina.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
