Beiju de tapioca

La ricetta Beiju de tapioca nasce dal ricco patrimonio culinario brasiliano, precisamente dalla regione Nordeste, dove la tapioca, un amido estratto dalla mandioca, è una vera e propria icona. Il beiju è un alimento versatile, che può essere gustato sia dolce che salato, e che si presta a infinite interpretazioni.

Tipicamente arrotondato e cotto su una piastra, il beiju offre una consistenza croccante all’esterno e morbida al cuore. La sua sapore delicato si lega perfettamente a una varietà di ripieni, dai formaggi freschi alla panna aromatizzata con cacao, dai salumi alle verdure, creando un connubio di gusto autentico.

• Frullate l’uvetta con il latte e la panna per ottenere un liquidi liscio.
• In una ciotola capiente, unite la tapioca, la mozzarella grattugiata, il sale, le uova e il liquido di uvetta.
• Mescolate energicamente gli ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo, liscio e senza grumi.
• In una padella antiaderente scaldare un filo d’olio.
• Versate una porzione di impasto sulla superficie calda, distribuendolo delicatamente per formare un disco sottile.
• Cuocete a fuoco medio per circa 5 minuti per lato, o fino a quando non sarà dorato e croccante.
• Ripitò il procedimento con il restante impasto.

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