Pretzel al cioccolato

La ricetta Pretzel al cioccolato si ispira alla tradizione tedesca e prevede un croccante e gustoso pretzel impreziosito da un sottile strato di cioccolato. Il sapore caratteristico dei pretzeli si abbinano perfettamente all’intenso aroma del cioccolato, sia il colore torbido del burro caramellato che il sapore intenso del cacao amaro favorisce un contatto unico col palato. Questo piatto è comunemente gustato in forma salata come snack o come colazione ricca.

Per iniziare, metti a mollo per 8 ore 200gr di pane francese in acqua tiepida con sale. In seguito, stendi la pasta e tagliala a forma di uncino. Mettila a lievitare per altre 2 ore. Prendi una pentola di acqua salata e facci bollire gli uncini per 10 minuti. Trasferiscili su una teglia, ma in modo da non toccarsi. Distribuisci circa 200gr di burro fuso suogni uncino. Una volta che si sarà solidificato, spennellalo di acqua e cospargili a piacere con il grano di sale.

Ecco come ritagliare gli uncini del pane francese e trasformarli in croccanti pretzel al cioccolato:

• Scalda l’acqua e aggiungi 50g di sale per cuocere gli incini di pane francese.
• Cuoci gli uncini in acqua bollente per 10 minuti.
• Trasferisci gli uncini su una teglia da forno.
• Molta il burro fuso e stendilo ben uniforme sulle varie incisioni degli uncini.
• Quando il burro si sarà fuso circa in 10 minuti, spennella di acqua tutta la superficie e spargici le barbe di sale.
• Infine spalma il confettura di cioccolato, quindi facci ben caramellare, cospargete con zucchero, farina e cacao in polvere e completate con albumi montati.

Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.