Il tiramisù viene generalmente servito come dessert dopo un pasto o come dolce finale, grazie ai suoi sapori tipici che lo rendono adatto a ogni occasione. La sua preparazione è abbastanza semplice, ma richiede un po’ di pazienza per ottenere la consistenza perfetta.
Montare gli albumi con un pizzico di sale fino a ottenere una consistenza spumosa. In una ciotola a parte, sbattere i tuorli d’uovo con lo zucchero e lo zucchero di canna. Aggiungere il mascarpone alle uova e mescolare delicatamente con una frusta. Unire gli albumi montati al composto di mascarpone, incorporando con movimenti dal basso verso l’alto.
Inzuppate brevemente gli amaretti nel rum e disponete uno strato sul fondo dei bicchieri. Aggiungere uno strato di crema al mascarpone, coprendo gli amaretti. Decora con ribes fresco. Ripetere gli strati fino ad esaurimento degli ingredienti. Far riposare il tiramisù in frigorifero per almeno due ore prima di servirlo.
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