La ricetta Preparato per brodo di carne granulare nasce dalla tradizione culinaria italiana, dove il brodo è un ingrediente fondamentale in molti piatti. Provare un gusto ricco e profondo, un insieme di sapori intensi derivanti dalle diverse erbe aromatiche e dalla lenta cottura della carne. Ideale come base per zuppe, risotti, pasta e contorni, questo brodo dona un tocco di rusticità e tradizione a ogni piatto.
- Sciacquare la carne di manzo sotto acqua corrente fredda.
- Mettere la carne in un tegame capiente e coprire con acqua fredda.
- Aggiungere il rosmarino, la salvia, l’alloro, il sedano, le carote, la cipolla e il sale grosso.
- Portare a ebollizione, quindi abbassare il fuoco e lasciare sobbollire per almeno 3 ore.
- Filtrare il brodo attraverso un colino a maglie fini e scartare gli ingredienti cotti.
- Aggiungere il concentrato di pomodoro, le erbe aromatiche tritate, i funghi tritati, il pomodorini tritati, il prezzemolo tritato e l’origano.
- Lasciare sobbollire a fuoco lento per un’altra ora, mescolando di tanto in tanto.
- Tritare finemente gli scalogni.
- Aggiungere gli scalogni tritati al brodo e cuocere per 15 minuti.
- Versare il brodo ancora caldo in contenitori ermetici.
- Una volta raffreddato, conservare in frigorifero per un massimo di 5 giorni o in freezer per periodi più lunghi.
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