La ricetta delle Isole Canarie è un piatto che unisce sapori intensi e tradizione locale. Le Potas, similmente ai calamari ma più economiche e saporite a modo loro, sono protagoniste di questa preparazione. Solitamente, vengono gustate con una salsa speciale che ne esalta il sapore.
Il piatto tradizionale è caratterizzato da una combinazione di sapori che include note di aglio, cipolla e pomodori, tutti elementi che contribuiscono a creare un’esperienza culinaria unica.
Per preparare il piatto, segui questi passaggi:
- Puliamo le potas e le tagliamo a nostro piacimento, decidendo se mantenere o meno la pelle per aggiungere ulteriore sapore alla salsa.
- In una pentola, soffriggiamo olio, cipolla, aglio e peperone, aggiungendo successivamente pomodori pelati e continuando la cottura fino a ottenere un buon soffritto.
- Aggiungiamo le potas, il vino bianco, l’alloro e il peperone, lasciando cuocere coperto per circa 50 minuti o fino a quando le potas non saranno morbide, controllando i tentacoli per verificare la cottura.
- Aggiustiamo di sale marino e, se necessario, aggiungiamo altro vino bianco per mantenere la salsa liquida e saporita.
- Lasciamo cuocere per qualche minuto in più per far addensare la salsa e ottenere un tocco tostato.
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