Potaje de vigilia, la zuppa di baccalà colombiana

La ricetta Potaje de vigilia, la zuppa di baccalà colombiana è un classico della cucina colombiana, originario delle città costiere del Paese. Questa zuppa è solitamente servita come spuntino o come accompagnamento a piatti più substantivi, come il piatto principale. I sapori tipici sono quelli del mare, con il gusto salato del baccalà e il tocco di spezie come il cumino e la paprica.

Preparazione:

• Cavato il baccalà, risciacquatelo con acqua fredda, poi travasatelo in un grande tegame con una generosa quantità di acqua. Portate a ebollizione e lasciate cuocere per circa 5-7 minuti.
• Scolate il baccalà e lasciatelo raffreddare. Dopodiché, tritatelo grossolanamente con affettatine.
• In una padella grande, fate imbiondire l’aglio e la cipolla a fiamma media. Aggiungete il cumino, la paprica e il pepe, mescolando bene.
• Aggiungete i pomodori, i fagioli bianchi, i ceci e lo spinaci. Mescolate bene e aggiungete il sale.
• Quando i pomodori sono stufati, aggiungete il baccalà tritato e mescolate bene.
• Fecciamoci da aggiungere a poco a poco le uova sbattute insieme all’olio per ottenere una consistenza cremosa.
• Questo passo finale ci porta insieme i nostri ingredienti fini per giustificare cosi nostra mistura alimentare.
• Sforniamo il potaje de vigilia dentro un piatto del vostro gusto, guarnendo con cipolla tritata.

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