La ricetta Potaje è un tradizionale piatto spagnolo, originario della regione di Castiglia, dove è solitamente gustato durante le giornate fredde invernali. Questo sostanzioso stufato è caratterizzato da un mix di sapori e consistenze, con un bilanciamento di aromi tra l’aglio, il prezzemolo e lo zafferano, e una consistenza morbida e cremosa grazie alle patate e ai ceci. Il piatto è spesso servito come secondo o come piatto unico, accompagnato da pane e vino.
- Pelare e tritare l’aglio; scaldare l’olio in una grande pentola e soffriggere l’aglio fino a doratura.
- Aggiungere le costine di maiale e cuocere per circa 10 minuti, fino a quando non saranno ben rosolate.
- Unire le carote, le zucchine, i fagiolini e i peperoni verdi, e cuocere per altri 10 minuti.
- Aggiungere il brodo, le patate, i ceci, il sale, il pepe e lo zafferano; portare a ebollizione e cuocere per circa 30 minuti, o fino a quando le verdure saranno morbide.
- Servire caldo, guarnito con prezzemolo fresco.
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