La ricetta Potage Parmentier, la vellutata di patate alla francese ha origine nel nord della Francia, dove le patate sono state un alimento base per la popolazione locale. Questo piatto è caratterizzato da un sapore delicato e cremoso, ottenuto grazie all’utilizzo di latte e panna fresca, e un tocco di sapori rustici come quelli dei funghi e della pancetta. Solitamente, viene gustato come antipasto o come piatto principale in una giornata fredda.
- Taglia i porri e i funghi a julienne e cuocili in burro finché non siano morbidi e dorati.
- Cuoci le patate in brodo finché non siano bene cotte, quindi frullale con il latte e la panna fresca fino a ottenere una crema liscia.
- Aggiungi la pancetta cotta e i crostini tostati alla crema di patate, quindi condisci con sale, pepe nero macinato e parmigiano grattugiato.
- Servi il Potage Parmentier caldo, guarnito con dei piselli freschi e un po’ di formaggio cremoso.
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