La ricetta Portafoglio di melanzane, bresaola e rucola unisce sapori intensi e contrasti raffinati. La melanzana dorata si abbraccia con la bresaola croccante, arricchita da Philadelphia fresca, rucola pepata e un filo d’olio. È una proposta insolita per un antipasto che sposa con equilibrio la ricchezza salmastra del salame stagionato e la morbidezza del formaggio spalmabile. Perfetto anche come seconda portata leggera, si presenta in forma originale: fette di melanzana arrostite diventano “portafogli” ripieni, un gioco di textures e aspetti invitanti.
- Lavare e affettare la melanzana in 16 fette spesse
- Arrostirle su una griglia o padella antiaderente salandole durante la cottura
- Riporre le fette più grandi su un piano di lavoro
- Spalmare una fetta di bresaola con il Philadelphia
- Aggiungere un cucchiaio di rucola e una goccia d’olio
- Chiudere con una fetta di bresaola più piccola avvolgendo come un hamburger
- Ripiegare il composto a mezza luna e fissare con uno stecchino
- Disporre i portafogli su un vassoio e conservare a temperatura ambiente
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