La ricetta Porcini con Patate al Forno unisce le note terre del fungo e l’al dente croccante delle patate, arricchite da un tocco aromatico di aglio e prezzemolo. È un piatto semplice, rustico e versatile, ideale come contorno o come base per polenta. La versione classica si presenta calda, servita in padelle o pirofile, ma si presta anche a essere adattata in padella per una preparazione più veloce. La combinazione di ingredienti naturali esalta la bontà dei porcini freschi o, in alternativa, dei champignon con l’aggiunta di funghi essiccati ammorbiditi.
- Pulisci i funghi, tagliali a quadretti non troppo fini.
- Tratta il prezzemolo con l’aglio e miscelali per ottenere un composto aromatico.
- Taglia le patate a dadini o lasciale intere se di dimensioni ridotte.
- Lessale per 15 minuti in acqua bollente salata, quindi asciugale con un canovaccio.
- In una pirofila unta disponi le patate, condisci con olio e sale, e cuoci a 200°C per 10 minuti.
- Aggiungi i funghi rosolati, il prezzemolo tritato e un filo d’olio. Mescola delicatamente.
- Prosegui la cottura per 10–15 minuti fino a che non saranno croccanti fuori e morbidi dentro.
- I porcini possono essere sostituiti con champignon o funghi surgelati, aggiungendovi un pizzico di vino bianco per un sapore intenso.
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