La ricetta Pontchartrain e gamberi (Stati Uniti) è un piatto ricco e saporito che deriva dalla celebre città di ponte Pontchartrain, in Louisiana. Tipico della cucina cajun, questo piatto presenta gamberi cotti in un sughetto cremoso e saporito, con note di bianco, burro e aromi mediterranei. Viene solitamente servito con riso o pane, per accompagnare la sua consistente consistenza.
- Facoltativo: precuocere i gamberi brevemente in acqua salata.
- Prepara il roux, sciogliendo burro e farina insieme in un pentola.
- Aggiungi cipolla, carota e sedano tritati al roux e fai soffriggere finché non diventano morbidi.
- Unisci il brodo di pesce, il fumet, una parte del vino bianco, la spezie e l’amido di mais.
- Porta il composto a ebollizione, quindi riduci il fuoco e lascia sobbollire per 10 minuti.
- Aggiungi i gamberi, il latte, il latte intero, la panna, la ricotta e il yogurt.
- Cuoci a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto, fino a quando il sugo si addensa leggermente.
- Aggiungi gli ultimi goccioloni di vino bianco, mescola e condisci a tuo gusto.
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aglio, amido di mais, brodo di pesce, burro, carote, cipolla, farina, fumet, gamberi, latte, latte intero, panna, ricotta, roux, sedano, spezie, vino bianco, yogurth
