La ricetta Pomodorini confit | si sciolgono in bocca nasce dall’interpretazione moderna della cucina francese. I confit, un metodo di cottura a lento e basso fuoco, prevedeva tradizionalmente l’utilizzo di carne e di grasso, ma si è evoluto per includere anche verdure. I pomodorini confit, con la loro consistenza vellutata e il sapore intenso e dolce, si sposano con molteplici contesti, dal classico aperitivo al contorno sofisticato di un secondo di pesce.
- Lava accuratamente i pomodorini e asciugali con delicatezza.
- Distribuisci i pomodorini in verticale in un barattolo di vetro.
- Aggiungi aglio schiacciato, origano fresco tritato, sale e zucchero a piacere.
- Versa olio d’oliva fino a ricoprire completamente i pomodorini.
- Assicurati che il barattolo sia ben chiuso ermeticamente.
- Riempi con acqua bollente la pentola e fai sobbollire per circa un’ora e mezzo.
- Spegni il fuoco e lascia raffreddare i pomodorini confit nella pentola, con l’acqua ancora calda.
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