La ricetta Pomodorini confit nasce dalla voglia di valorizzare i pomodorini di stagione, trasformandoli in un condimento morbido e dolce. La cottura lenta in forno conferisce loro una delicata consistenza vellutata e esalta il loro aroma naturalmente intenso, arricchito da note di basilico, origano e peperoncino. Perfetti da guarnire su crostini, da aggiungere alla pasta o per accompagnare filetti di pesce, questi pomodorini confit sprigionano un sapore autentico e appagante.
- Si mettono i pomodorini pachino a bagno in acqua con bicarbonato per un quarto d’ora.
- Dopo averli sciacquati, si tagliano a metà e si dispongono su una teglia.
- Si condiscono con sale, origano, basilico, un pizzico di peperoncino e zucchero.
- Si aggiung un filo d’olio d’oliva e si inforna a 120° per circa due ore.
- Una volta cotti, si controllano per assicurarsi che siano asciutti ma non secchi.
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