La ricetta Pomodorini confit si ispira alla cucina francese del sud, dove la dolcezza dei pomodorini incontra il profumo dell’aglio e dell’origano.
Questa preparazione rilascia il succo dei pomodorini e li rende teneri e profumati, perfetti per accompagnare formaggi, bruschette, o come ingrediente in contorni e primi piatti.
- Lava e asciuga accuratamente i pomodorini. Taglia ognuno a metà.
- In un tegame adatto, scalda l’olio extra vergine d’oliva a fuoco basso.
- Aggiungi l’aglio schiacciato, l’origano, il timo lavato e spezzettato, il pepe nero macinato fresco e un pizzico di sale.
- Mescola delicatamente con un cucchiaio di legno e lascia insaporire l’olio per qualche minuto.
- Rallenta il fuoco e aggiungi i pomodorini tagliati a metà.
- Cuoci per circa 20 minuti, girando i pomodorini ogni tanto, fino a quando non diventano morbidi e il loro liquido si addensa leggermente.
- Aggiungi 1 cucchiaino di zucchero per bilanciare i sapori.
- Continua la cottura per altri 5 minuti.
- Lascia raffreddare i Pomodorini confit completamente nel loro liquido.
- Conserva in frigorifero per 2-3 giorni.
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