La ricetta Pomodori verdi fritti con sorpresa è un piatto estivo che può rappresentare un antipasto o un secondo leggero e saporito. I pomodori fritti sono già in sé stesso un classico, ma quelli di questa ricetta sono un po’ più particolari: hanno una sorpresa, ossia un morbido ripieno di mozzarella. La preparazione è veloce, ma richiede un’attenzione particolare nella panatura dei “panini” di pomodoro, che devono essere sigillati bene per poi essere fritti.
Si preparano solo pochi ingredienti, ma il risultato è delizioso e gustoso, perfetto per le serate estive.
Preparazione:
- Tagliare i pomodori in senso verticale a fette spesse un centimetro, eliminando la prima pelle esterna per permettere alla panura di “attaccarsi”.
- Solare ed aggiungere un pizzico di origano.
- Tagliare anche la mozzarella in fette della stessa dimensione dei pomodori.
- Formare il panino: cioè una fetta di pomodoro, una fetta di mozzarella ed un’altra di pomodoro, premere bene.
- Sbattere le uova con un pizzico di sale e di origano, aggiungere un goccio di latte.
- Mescolare la farina bianca, quella gialla e il pangrattato, passarvi i panini di pomodoro da tutti i lati.
- Trasferire i panini nella panura premendo bene per farla attaccare, particolarmente lungo la fessura, ripetere questa operazione una seconda volta.
- Scaldare una padella con abbondante olio e friggere i panini pochi per volta per dieci minuti in tutto, fino a che si presentano dorati e croccanti.
- Asciugare i panini in carta assorbente, salare e mangiare in allegria.
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