La ricetta Pomodori secchi – “i Chiappiri sicchi” è un classico della tradizione siciliana, originario delle campagne e delle zone costiere dell’isola. Il suo nome, “i Chiappiri sicchi”, è un termine dialettale che indica i pomodori essicati al sole. Il piatto è noto per il suo sapore intenso e aromatico, dovuto all’unione di aglio, basilico, peperoncino e olio. Solitamente, viene servito durante le festività estive, come antipasto o contorno.
- Lava i pomodori freschi e privali dei semi.
- Taglia i pomodori in quarti e lasciali asciugare per 2-3 ore, o fino a quando non saranno raggiunti i pomodori secchi.
- In un pesto, trita l’aglio, il basilico e il peperoncino, poi aggiungi l’olio e regola di sale.
- In un contenitore, mescola i pomodori secchi con il composto di aglio e olio.
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