La ricetta Pomodori secchi – “i Chiappiri sicchi” nasce dalla tradizione culinaria del sud Italia, dove gli ingredienti semplici e genuini si fondono in sapori autentici. Questa conserva, preparata con pomodori freschi, aglio, peperoncino e basilico, accompagnata da un filo d’olio d’oliva, aggiunge una nota di sapore intenso e profumato ai primi piatti di carne e pesce, ma è eccezionale anche in taglieri rustici o come sfizioso antipasto.
- Lavate accuratamente i pomodori freschi e tagliateli a metà in senso orizzontale.
- Disponete i pomodori su un piano di legno o una rete metallica, cercando di non sovrapporle.
- Cospargete abbondantemente i pomodori con sale, che agisce come conservante naturale.
- All’aperto, lasciate asciugare i pomodori al sole per circa due giorni, girandoli regolarmente.
- Una volta asciutti, fate bollire l’acqua in una pentola capiente e immergete brevemente i pomodori all’interno.
- Fate scolare i pomodori e lasciateli asciugare nuovamente al sole per una giornata.
- Sterilizzate i barattoli e disponete al loro interno i pomodori secchi insieme a basilico, aglio e peperoncino.
- Coprite i pomodori con olio extravergine d’oliva, assicurandovi che siano completamente sommersi.
- Conservate i barattoli in un luogo fresco e asciutto, controllando ogni qualche giorno il livello dell’olio.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
