La ricetta Pomodori ripieni di verdura è un’interpretazione fresca e leggera che rivela l’essenza della cucina italiana. Questo piatto raccoglie verdure croccanti come carote, sedano e zucchine, mescolate a spezie aromatiche come sale, pepe e origano, per creare un ripieno croccante e sapido. Ideale come antipasto o contorno, si presenta versatile: può essere gustato tiepido dopo il cotto veloce al forno microonde o cestino ventilato, oppure freddo in versioni più leggere. La combinazione di pomodori cotti, morbidi all’esterno, e il ripieno croccante dona un gioco di textures che ne fa un’opzione vegana perfetta per pasti semplici e saporiti.
- Lavate la verdura (carote, sedano, zucchine) ed eliminate eventuali bucce, poi tagliatele a dadini piccoli ed uniformi.
- In una padella scaldate un po’ di olio d’oliva a fuoco medio, aggiungete le verdure e la cipolla (non elencata tra gli ingredienti, ma presente nel testo di riferimento) tritata e fateli soffriggere per 5-7 minuti.
- Lavate i pomodori, asciugateli bene e tagliate loro il cappellino superiore. Eliminate con cura la polpa interna, preservando il succo del pomodoro per insaporire il ripieno.
- Mescolate la polpa dei pomodori al composto di verdure, aggiungete sale, pepe e origano. Aggiustate eventualmente l’assaggio.
- Preparate una teglia rivestita con carta forno, collocatevi i pomodori vuoti e versatevi il ripieno con una cucchiaietta, compattandolo leggermente.
- Unite un filo di olio d’oliva sulla sommità di ogni pomodoro per una colorazione dorata.
- Cuoceteli al forno microonde a potenza media-alta per 15 minuti, o al ventilato tradizionale (180°C) allo stesso tempo, asportandoli prima per raffreddarli leggermente prima di servirli.
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