La ricetta Pomodori ripieni di trenette al pesto è un piatto ricco di sapore e presentato in modo scenografico. I pomodori maturi, vuotati e farciti con trenette condite da un pesto homemade, uniscono freschezza e cremosità. Il tocco di formaggio e il profumo del basilico donano consistenza e profumo mentre il vino bianco Vermentino accompagna in armonia il piatto.
- Lavare e tagliare la calotta superiore di 8 pomodori maturi, asportare la polpa e farli colare in posizione rovesciata per 30 minuti.
- Pulire e asciugare le foglie di basilico, il cipollotto (solo parte bianca) e le erbe aromatiche.
- In un mixer frullare il cipollotto, l’aglio, le erbe e il basilico, aggiungendo olio a filo per creare una crema simile al pesto.
- Incorporare il formaggio grattugiato e regolare con sale e pepe.
- Lessare 300g di trenette in acqua salata e scolarle al dente.
- Condire immediatamente le trenette con la salsa al pesto fino a ottenere un composto omogeneo.
- Tamponare con carta assorbente gli interni dei pomodori e riempirli con il composto di trenette.
- Distribuire sulla superficie dei pomodori piccoli dadini di polpa avanzata e guarnire con foglie di basilico.
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