La ricetta Pomodori ripieni di riso e tonno è un’interpretazione suggestiva del classico cucinato mediterraneo, ideale per l’estate grazie all’uso di pomodori di stagione. I sapori si equilibrano tra l’acidità del pomodoro, la cremosità del riso vialone nano e la forza salata del tonno, arricchiti da erbe aromatiche come basilico e prezzemolo. Il piatto è versatile: gustabile caldo, tiepido o a temperatura ambienete, diventa un’alternativa leggera ma sazienate. La tecnica prevede una cottura in forno che integra gli elementi del ripieno, mantenendo la consistenza del riso durante la cottura.
- Lavate i pomodori, rimuovete la calotta superiore e scavate l’interno ricavando polpa e sugo naturale, da frullare insieme in una ciotola. Salate i pomodori vuoti e sistemateli su una gratella a scolarizzare.
- Cucinate il riso vialone in acqua salata, scolatelo prima del dente e versatelo in un recipiente per farlo intiepidire.
- In una padella scaldate EVO, fate rosolare la cipolla tritata e l’aglio sbucciato fino a doratura, poi unite il composto frullato di pomodoro. Fate asciugare il sugo, sottoguarendolo.
- Aggiungete prezzemolo, basilico fresco e origano per condire, sale, pepe, parmigiano e il tonno sgocciolato. Mescolate con il riso raffreddato per integrare i sapori.
- Riempite ciascun pomodoro con la misture, premendo delicatamente per ridurre le bube. Chiusurate con la calotta staccata all’inizio.
- Sistemate i ripieni su una teglia imburrata, ungeteli con un filo di olio e infornate a 180°C per 40-45 minuti, spruzzando acqua tiepida sul fondo se necessario per prevenire l’asciutramento.
- Sfornate, lasciate riposare 5 minuti, poi servite insieme al sugo residuo della teglia.
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