Lava accuratamente i pomodori e tagliala a metà.
Con una piccola punta di coltello rimuovi i semi interni, prendenditi cura di non bucare la polpa.
In una padella scalda un filo d’olio d’oliva extra-vergine.
Aggiungi il riso arborio e tostatelo per qualche minuto, mescolando spesso.
Sfuma con un po’ di brodo vegetale caldo.
Aggiungi un po’ di sale, il tonno sott’olio scolato e sminuzzato, i capperi sgocciolati e il basilico fresco tritato.
Lascia cuocere a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, fino a quando il riso non sarà cotto e avrà assorbito tutto il liquido.
Riempi ogni metà di pomodoro con il composto di riso e tonno.
Distribuisci i pomodori ripieni in una teglia da forno
A piacere puoi condire con un filo d’olio extra-vergine.
Inforna a 180° per circa 20 minuti, o finché il pomodoro non sarà morbido e leggermente dorato.
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