La ricetta Pomodori ripieni di riso è l’ideale per occasioni speciali: un piatto elegante e accattivante, che unisce il fresco croccante dei pomodori maturi al nutrimento del riso misto a condimenti aromatici. Il risultato è una combinazione di sapori aromatici, con il tocco salato dei formaggi come scamorza e parmigiano, l’erba dolce del basilico e la vivacità del prezzemolo. Questo piatto è spesso servito come antipasto o secondo leggero, ideale per incontri informali o pranzi estivi, dove la semplicità dei colori del rosso del pomodoro e i contrasti cremosi del ripieno catturano lo sguardo e il gusto.
- Lavare i pomodori maturi, stacare la calotta superiore e colare l’interno con la polpa in un recipiente. Salare l’interno ed esporre a testa in giù su un piatto per far scolare il succo.
- In una padella scaldate l’olio e far rosolare un spicchio d’aglio intero. Aggiungere la polpa dei pomodori frullata, mescolando finché non si asciuga. Aggiustare con sale, pepe, basilico e prezzemolo tritati.
- Cuocere il riso in acqua salata al dente, scolarlo e unirlo al composto con parmigiano grattugiato. Mescolare per amalgamare ingredienti.
- Riempire ciascun pomodoro con il mistura di riso, infine disporre un tappetino di scamorza tagliata a cubetti all’interno. Chiudere con la calotta o posizionarla accanto.
- Imburata una bassa gratinata e disporre i pomodori ripieni a distanza, collocare la calotta in un secondo vassoio su carta forno irrorata. Cuocere a 180°C per 50 minuti, rivoltando i pomodori a metà cottura per una cottura omogenea. Serviretie a_temperature_ambiente o tiepidi.
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