La ricetta Pomodori ripieni di riso è semplice e economica, ma non meno saporita. Piatto ricco, è ideale per un pranzo leggero o una cena solenne, accompagnato da una fresca insalata di verdure.
- Lavate i pomodori e tagliateli a metà, rimuovendo la polpa e i semi. Disponeteli su una teglia con carta da forno e salate leggermente.
- Cuocete il riso in abbondante acqua salata fino a raggiungere una cottura parziale.
- In una padella scaldate un cucchiaio di olio extra vergine di oliva e soffriggete lo scalogno tritata per qualche minuto.
- Frullate la polpa e i semi dei pomodori e uniteli alla padella. Aggiungete il basilico e l’aneto tritati e fate cuocere per 5 minuti, senza aggiungere sale.
- Unite la robiola alla salsa, lasciandola sciogliere completamente. Eliminate il fuoco.
- Mescolate il riso cotto con la salsa di pomodoro.
- Riempite i pomodori con il composto di riso e salsa.
- Infornate gli assi di Pomodori ripieni di riso a 180° per 15 minuti oppure cuoceteli in forno a microonde combinato a 650W per 8 minuti.
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