La ricetta Pomodori ripieni di riso è un piatto tipico della tradizione mediterranea, che esalta la semplicità e la genuinità degli ingredienti. Originario dell’Italia meridionale, questo piatto nasce dall’utilizzo gustoso dei pomodori freschi e dalla tradizione della cucina povera. I sapori, equilibrati e profumati, si sposano alla perfezione per un pranzo estivo leggero o un aperitivo speciale.
- Lava e taglia i pomodori a metà, cercando di ottenere delle basi simili tra loro.
- Con un cucchiaino, scava il polpo interno dei pomodori, conservando la polpa.
- Sciacqua il riso arborio e cuoci il riso in acqua salata, come da indicazioni sul pack.
- In una padella, scalda l’olio e soffriggi la polpa dei pomodori prelevata precedentemente.
- Aggiungi il riso cotto, il formaggio grana grattugiato, il basilico tritato e il sale a piacere.
- Mentre il risotto si insaporisce, versa un filo d’olio sulle metà dei pomodori che hai tagliato.
- Riempi i pomodori con il composto di riso.
- Completa con una fettina di mozzarella sopra ogni pomodoro.
- Inforna in forno preriscaldato a 180°C per circa 15-20 minuti, fino a quando la mozzarella si scioglie e diventa dorata.
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