Pomodori ripieni di insalata di riso

La ricetta Pomodori ripieni di insalata di riso è originaria dell’estremo oriente, dove il riso è considerato il cibo base della cultura locale. Questo piatto è molto semplice e veloce da preparare, ma al tempo stesso molto gustoso e colorato grazie alla presenza dei sapori del curry e del basilico.

La ricetta viene tradizionalmente servita come contorno o come primo piatto leggero, perfetto per l’estate.

Per preparare la ricetta, segue questi passaggi chiave:

• Cuci la riso basmati secondo le istruzioni del pack, poi lasciala raffreddare.
• In un’altra pentola, cuoci gli spinaci con un filo d’olio, un pizzico di peperoncino e un po’ di sale fino a che saranno ammorbiditi. Lascia raffreddare.
• In un’altra pentola, scaldare l’olio e aggiungere il curry fino a renderlo frizzante, poi aggiungere la prosciutto e la basilico cotto e la fai evaporare un po’.
• Scola la riso e lasciala raffreddare completamente.
• Mescola la riso con gli spinaci e il curry preparato, poi cuci il pomodori per un minuto e riempisci con la frittata preparata.
• Guarnisci con piselli e peperoni rossi e servire.

Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.