La ricetta Pomodori ripieni di insalata di riso è un piatto freddo estivo, ideale per essere gustato durante le lunghe giornate calde. Questo piatto è caratterizzato da un sapore fresco e leggero, grazie alla combinazione di riso basmati, prosciutto, peperoni rossi e pomodori, tutti legati insieme da un tocco di basilico e curry.
La preparazione di questo piatto è piuttosto semplice e prevede i seguenti passaggi:
- Inizia portando ad ebollizione una pentola di acqua salata e cuoci il riso basmati seguendo le indicazioni sulla confezione.
- Nel frattempo, prepara il condimento: cuoci i piselli in una padellina con due cucchiai di olio e un bicchiere di acqua, poi aggiungi il prosciutto a dadini e il peperone rosso crudo tagliato a piccoli tocchetti.
- Lava e taglia la parte superiore dei pomodori, svuotali e metti la polpa da parte. Salata appena l’interno dei pomodori e capovolgi i pomodori su un piatto.
- Aggiungi la polpa dei pomodori tagliata a pezzettini al condimento, insieme al basilico sminuzzato e due cucchiai di olio. Salata e pepata appena.
- Scola il riso cotto e aggiungilo al condimento. Mescola tutto e lascia raffreddare.
- Riempi i pomodori con l’insalata di riso e chiudili con la calotta del pomodoro tagliata precedentemente.
- Lascia riposare in frigorifero almeno mezz’ora prima di servire.
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