La ricetta Pomodori ripieni di insalata è un’idea ideale per le stagioni estive, grazie ai sapori puliti della carota, cetriolini e verdi freschi come basilico, origano e menta. Questo piatto risulta leggero, versatile e adatto ad abbinamenti diversi: può fungere da portata principale, accanto a secondi a base di pasta o pesce, o come contorno colorato. La combinazione di verdure croccanti, spezie aromatiche e la condimento a base di olio d’oliva creano una ripieno fresco e croccante, da gustare a temperatura ambiente. La ricetta privilegia la semplicità, con tempi ridotti grazie all’uso di verdure già lavate e tagli facilmente riproducibili anche con ingredienti a portata di mano.
- Passa leggermente i pomodori sotto l’acqua corrente, sfogli il gambo e svuotali con un cucchiaio per eliminare i semi e il liquido interno.
- Inizia a preparare il ripieno: affina la carota in strisce sottili in stile julienne e taglia i cetriolini a cubetti piccoli. Versa il mais in una ciotola, unisci le foglie d’insalata tagliate a striscioline, e mescola con i cibi preparati.
- Schiaccia delicatamente le foglioline di basilico, origano e menta, quindi tritale per unirei al composto. Il sugo è fondamentale: assicurati di mescolare olio edrò, sale e pepe nero per dare corpo ai sapori.
- Riempii i pomodori svuotati con lamiscmista preparata con attenzione a compattarla leggermente per evitare che si sparragli durante il servizio.
- Decorare con una goccia di olio edrò extra e spezzettì piccoli di erbette aromatiche per un effetto visivo piacevole.
- Offri il piatto fresco insieme a una salsa a base di youghurt greco – per rendere il gusto più sontuoso – o lascialo gustare naturale come inizialmente condito.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
