La ricetta Pomodori ripieni con tonno e cozze è un piatto estivo che può essere servito come contorno o come secondo piatto. È una ricetta semplice e veloce da preparare, che sposa i sapori del tonno e delle cozze con il delicato sapore acidulo del pomodoro. Il momento di consumo ideale è estivo, quando i pomodori sono a stagione e il caldo estivo richiede piatti freschi e leggeri.
- Mettere le cozze pulite in padella, bagnarle con il vino, aggiungere un filo d’olio e farle aprire.
- Estrarle dal guscio e metterle in una ciotola con pochissimo sale ed un filo di olio ed il succo di mezzo limone.
- Aggiungere le acciughe fatte a pezzi ed il tonno e poco liquido di cottura delle cozze per amalgamare bene.
- Tagliare la calotta a 6 pomodori, svuotarli salarli e metterli a perdere acqua capovolti.
- Quando avranno scolato, riempirli con il composto, rimettere la calotta e servire.
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