La ricetta Pomodori fritti con caprino e pistacchi è originaria della regione italiana del Puglia, dove il piatto viene solitamente servito come antipasto inverniere. Il mix di sapori e testure, con il sapore intenso del caprino e l’aroma delicata dei pistacchi, rende questo piatto un vero e proprio condirello invernale.
I pomodori, freschi e saporiti, vengono fritti in un delicate abbrustolito di farina e pinoli, ottenendo una croccantezza unica e saporita. Il servizio solitamente avviene su un supporto di pane croccante, accompagnato da un’oncia di formaggio caprino fresco e una spruzzata di granella di pistacchi. Il tocco finale è quello del pepe e del peperoncino, che donano un pizzico di bile e di calore al piatto.
- Prendere i pomodori e immergerli in acqua fredda per almeno 30 minuti, quindi asciugarli bene con un tovagliolo
- Preparare una ciotola con la farina e un cucchiaio di pinoli tritati
- Aggiungere le foglie di basilico fresco tritate e un pizzico di sale
- Fare una scia di olio d’oliva sul fondo di una padella e aggiungere i pomodori, già fritti nella farina e pinoli
- Fare friare i pomodori per circa 3-4 minuti, quindi togliere la padella dal fuoco e aggiungere il formaggio caprino tritato e la granella di pistacchi
- Mettere il piatto sul supporto di pane croccante e servire subito, decorando con un spruzzata di pepe e peperoncino
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
