La ricetta Pomodori fritti alla mentuccia è un contorno semplice e saporito da preparare nella bella stagione. I pomodori maturi e ricchi di sapore vengono fritti con poco olio di oliva e, cuocendosi, eliminano un po’ del loro succo, quindi, a fine cottura, si ottiene un ottimo sughetto da gustare con del pane fresco. La mentuccia aggiunge un tocco fresco e delicato al piatto, rendendolo ancora più delizioso.
- Sbucciate e tritate finemente gli spicchi d’aglio. Lavate, asciugate delicatamente e tritate grossolanamente la mentuccia.
- Togliete i semi dai pomodori, lavateli e tagliateli a metà. Salateli.
- Prendete un tegame, abbastanza grande, coprite il fondo di olio di oliva e scaldate a fuoco medio.
- Fate soffriggere il trito di aglio e mentuccia. Aggiungete i pomodori, mettendo la parte interna verso il basso e fate cuocere per 10 minuti circa, a fuoco medio-alto.
- Girate i pomodori e continuate a cuocere, per altri 10 minuti circa, aggiungendo il peperoncino.
- A fine cottura cospargete i pomodori di parmigiano grattugiato.
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