La ricetta Polpo in umido è un classico della cucina italiana, particolarmente tipico delle regioni marinare. Questo piatto si distingue per i suoi sapori intensi e la consistenza morbida del polpo che si scioglie in bocca. Perfetto come piatto unico o abbondante secondo, è spesso servito con purè di patate o polenta, in primissima tendenza si abbina con una fetta di crostino tostato.
- Prepara il pomodoro: sfalda la passata e aggiungi aglio tritato, un pizzico di peperoncino e sale.
- Sforma il polpo: scongela i polipi e puliscilo accuratamente, tagliando le ventose.
- Dopo aver bollito il polpo per circa 30 minuti, lascialo raffreddare.
- Sbollenta la cipolla bianca in acqua per pochi minuti, poi tagliala a spicchi.
- In una casseruola capiente, scalda l’olio e soffriggi la cipolla bianca per qualche minuto.
- Aggiungi il pomodoro e lascia cuocere a fuoco lento per 15 minuti.
- Inserisci il polpo nel sugo di pomodoro, copri con un coperchio e lascia cuocere a fuoco lento per 1 ora e 30 minuti.
- Dopo l’ebollizione, abbassa il fuoco e aggiungi il vino bianco.
- Aggiusta di sale e pepe.
- Decora con prezzemolo tritato prima di servire.
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