La ricetta Polpo in insalata ottimo antipasto…… è un piatto versatile e saporito, ideale da gustare sia freddo che tiepido. Ricco di aroma grazie all’erba cipollina, al prezzemolo tritato e al limone, si distingue per il sapore deciso ma equilibrato dell’ottimo polipo ben cotto. L’abbondante olio extravergine d’oliva e lo spicchio di pepe nero aggiungono profondità al piatto, mentre la zucchina julienne e la freschezza delle verdure apportano leggerezza. Perfetto per un antipasto informale o da servire il giorno dopo, è un classico della cucina semplice e genuina.
- Pulite il polpo e lavatelo sotto acqua fredda corrente.
- Portate a bollore in una pentola con acqua fredda, proseguite la cottura per 30 minuti o fino a tenerume, verificando con una forchetta.
- Scolatelo ed eliminate la pelle con un coltello, tagliandolo a pezzi grossolani.
- Lavate la zucchina, l’erba cipollina, il prezzemolo e il sedano; tritatele finemente.
- In una ciotola mescolate il polpo con le verdure preparate.
- Condite con sale, succo di limone, olio extravergine d’oliva, prezzemolo tritato e pepe nero.
- Se preferite, aggiungete patate tagliate a dadini crude o cotte.
- Servire a temperatura ambiente o dopo un riposo in frigorifero per almeno un’ora.
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