La ricetta Polpo grigliato con crema di ceci è un classico della cucina mediterranea, in particolare tipico della costa italiana. Si tratta di un piatto semplice ma dal sapore intenso e complesso, dove la tenerezza del polpo grigliato si sposa alla perfezione con la cremosità della crema di ceci, esaltata dal profumo di limone e alloro. Generalmente viene servito come secondo piatto in estate, accompagnato da un buon vino bianco.
- Sciacqua i ceci e mettili in una pentola con abbondante acqua.
- Porta a ebollizione, poi abbassa il fuoco e lascia cuocere per circa un’ora, o finché non saranno morbidi.
- Sgola e lava i polipi. Riempi una pentola con acqua e aggiungi un paio di foglie di alloro. Porta a bollore e cuoci i polipi per circa 40 minuti.
- Scola e raffredda i polipi.
- Trita finemente sedano e aglio.
- In una padella, soffriggi sedano e aglio con un filo d’olio.
- Aggiungi i ceci cotti e un bicchiere di vino bianco.
- Frullate il tutto fino a ottenere una crema liscia.
- Condisci con sale, pepe e il succo di un limone.
- Griglia i polipi per 5 minuti per lato, bastoncini e tentacoli separati.
- Arrosta leggermente le foglie di alloro in una padella calda, spolverandole con un po’ di sale.
- Servi il polpo grigliato con la crema di ceci e completa con le foglie di alloro croccanti e lo spremuta di limone.
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